北京都一處 @ 老貓頹廢荒唐過日子 O'Cat's Degenerate Lifestyle

這次我去北京出差3天，每次都弄到下午才可以吃午餐。這次我去一家大家都推薦的餐廳「都一處」，我去的是前門店。

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門外大排長龍，有很多人問門口的那位小姐「我可以進去看看嗎？」「我可以進去上過廁所嗎？」等等。但大家都知道，他們一進去就不出來了。我問小姐「裡面有多少桌？」她說「只有15桌。」我又問「方庄店是分店嗎？比較大嗎？」她說「是呀！那邊比較大還有比較便宜。」我學弟們說「早知去方庄那邊。」我說「都來了，就排吧！你們學姐我餓了。」他們大叫說「我們也餓了，又餓又冷，快死了。」我說「那你們快去死吧！」

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都一處，創業于乾隆三年（西元1738年），起初叫“王記酒鋪”，由山西人王瑞福創辦。

    說起“都一處”牌匾的來歷，還有一段傳奇故事。據說在乾隆十七年（西元1752年），乾隆皇帝下通州私訪，回京進永定門來到前門一帶，這一天正是農曆大年三十，天色已很晚，老百姓都帶著齊備的年貨，從四面八方趕回家吃團圓飯。眾多店舖也早已關門上板，掌櫃的把全店人召集到一起“說官話”（舊社會商家年終結算帳目，分配獎勵，決定人員去留），分紅領賞。只有王瑞福開的這家酒鋪仍在開門營業，乾隆一行3人便走進了酒鋪。王瑞福一看這3位客人，衣帽整潔，儀錶不俗，又從衣著表情上猜出他們是一主二仆的身份。王瑞福憑著十幾年經營酒鋪的經驗，連忙把3位客人讓到樓上，把店中的洋酒“佛手露”和酒鋪自製的幾樣拿手涼菜“糟肉”、“涼肉”、“馬蓮肉”一齊端上桌來，親自為3人斟酒，並站在一旁伺候。

    飲罷酒，嘗過菜，其中一位客人問店家：“你這小店叫什麼名字？”王瑞福趕忙回答：“小店沒有名字。”這位客人聽見樓外鞭炮齊鳴，想到家家戶戶已在歡度新春，生出幾分感慨，他非常感激地說：“這個時候還開門營業，京都只有你們這一處了，就叫‘都一處’吧”。王瑞福當時一聽也就過去了，並沒太在意。可沒過幾天，幾個太監送來了一塊“都一處”的虎頭匾，並對王瑞福說，這塊匾是當朝乾隆皇帝御筆賞賜的，三十晚上來吃飯的3位客人中，主人打扮的就是當今皇上。王瑞福聽罷連忙朝天叩拜，立即將匾挂在進門最顯眼的地方。從此，“王記酒鋪”便改名叫“都一處”了。

    王瑞福還將乾隆坐過的椅子，用黃綢子圍起來，當“寶座”一樣供起來。並將乾隆走過的從大門到樓上的一段路保護起來，終年不打掃。日積月累，來往客人帶進的泥土越來越多，最後成了一道土埂，被稱為“土龍”，這條“土龍”在清代被列為京城的“古跡之一”。清朝《都門紀略·古跡》記載“土龍在櫃前高一尺，長三丈，背如劍脊”。清嘉慶二十四年（西元1819年）蘇州文人張子秋，慕名來到“都一處”，酒飯後寫到“都一處土龍接堆櫃檯，傳為財龍”。

    “都一處”自乾隆賜匾後，生意興隆，許多人爭相來此觀看禦匾，後來很多中外賓客用餐後都要在禦匾前合影留念，這一情景一直延續到現在。

    今人有藏頭詩讚曰：“都城老鋪燒麥王，一塊黃匾賜輝煌。處地臨街多貴客，鮮香味美共來嘗。”短短二十八個字，把“都一處”的歷史、經營特色、所制燒麥的鮮香味美，都一一道出，最後兩句還告訴大家“都一處”臨街開店，交通方便，號召大家都來品嘗“都一處”的品牌食品——燒麥。

資訊來源︰http://hk.huaxia.com/zt/sh/08-025/08/1113622.html

我們進去後就快快點菜，先付錢後上菜的，可能怕你走了。為什麼？因為裡面真的沒有洗手間，所以真的怕你借尿遁。

豬肉燒麥 (熱吃) RMB25

我看了之後在想「為什麼和照片不一樣？照片中弄得好像菊花朵朵開一樣...」不過味道蠻好吃的，有點像小籠包，裡面有湯汁的。

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